Côtes du Jura "Les boutasses" 2011

Le Côtes du Jura Les boutasses « vieilles vignes » est un vin blanc issu du cépage Savagnin vinifié et élevé dans la tradition jurassienne. Un vin blanc légèrement oxydé idéal pour accompagner les plats typiques de la région.

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Xavier Réverchon nous propose un vin blanc issu du cépage Savagnin, typique de la région du Jura. Ce Côtes du Jura est empreint à une grande fraîcheur et une belle droiture dans la tradition du cépage Savagnin. Le Côtes du Jura est une initiation parfaite aux goûts des traditions jurassiennes avec sa légère oxydation et l’acidité typique du cépage.

Œil : Jaune intense avec des reflets verts. Les larmes sont fines.

Nez : Au nez nous avons de magnifiques arômes de noix et noisette très intenses. Le nez est très expressif et typique du terroir et du cépage.

Bouche : En bouche nous avons un vin sur l’acidité avec un retour des arômes de noix très présents. La longueur est superbe.

Ce vin peut être proposé en apéritif pour les initiés servi avec du comté. Il sera également le compagnon idéal des plats typiques de la région tels qu’un suprême de poulet à la crème et ses champignons. 

  • Couleur Blanc
  • Millésime 2011
  • Agriculture Raisonnée
  • Classification Vieilles vignes
  • Type Vin sec
  • AOC Côtes du jura

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Côtes du Jura "Les boutasses" 2011

Côtes du Jura "Les boutasses" 2011

Le Côtes du Jura Les boutasses « vieilles vignes » est un vin blanc issu du cépage Savagnin vinifié et élevé dans la tradition jurassienne. Un vin blanc légèrement oxydé idéal pour accompagner les plats typiques de la région.

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Domaine Xavier Reverchon

 

1. Présentation du domaine

Dessin du Domaine Xavier Reverchon

Le Domaine Xavier Reverchon est situé à Poligny, en Franche-Comté à 20 kms au nord-est de Lons-le-Saulnier et à 50 kms au sud-ouest de Besançon dans le vignoble de l'AOC Côtes-du-Jura.

IVème génération depuis 1899, le domaine dispose de 6,20 hectares de vignes pour produire les quelques 30 000 bouteilles par an. La répartition est de :

  • 1/3 en rouge composé de Pinot noir, Poulsard et Trousseau
  • 2/3 en blanc dont 25% de Crémant du Jura composé de Chardonnay et Savagnin

 

Adresse : 2 rue du Clos 39800 Poligny

Tél : 03 84 37 02 58

Adresse e-mail : reverchon.chantemerle@wanadoo.fr

 

2. Les vins du domaine

Le Domaine Xavier Reverchon propose une très large gamme de vins dont voici la liste :
- Crémant :

  • Crémant du Jura

- Les blancs :

  • Côtes du Jura, Les Trouillots
  • Arbois Chardonnay (production limitée)
  • Côtes du Jura, Saint-Savin
  • Côtes du Jura VV, Les Boutasses

- Vin jaune :

  • Côtes du Jura Vin jaune

- Vin de paille :

  • Côtes du Jura Vin de Paille

- Le rosé :

  • Côtes du Jura (Poulsard), les Trouillots

- Les rouges :

  • Côtes du Jura (trousseau), les boutasses
  • Côtes du Jura (pinot noir), les freins

- Macvin :

  • Macvin étiquette rouge
  • Macvin étiquette jaune

- Marc du Jura :

  • Eau de vie de marc égrappé

 Photo du chai du Domaine Xavier Reverchon

3. Notes de dégustation

Nous avons profité du Salon du Touquet pour effectuer une dégustation verticale des vins du domaine.


Crémant du Jura

Oeil : pâle, bulles fines

Nez : fraises des bois pas encore mûres

Bouche : vive, belle attaque, tout en finesse, bulles évanescentes, bonne acidité, vineux, longueur remarquable.


Côtes du Jura rouge 2004 (Poulsard), Les Trouillots

Oeil : robe claire rose orangé

Nez : épicé

Bouche : ronde, coulante, chaleureuse


Côtes du Jura rouge 2005 (Trousseau), Les Boutasses

Oeil : robe rubis clair

Nez : confiture de fraises

Bouche : légère


Côtes du Jura rouge 2003 (Poulsard)

Oeil : robe rouge clair, légèrement tuilée

Nez : notes animales

Bouche : plus charnue que les pécédents

Côtes du Jura rouge 2004 (Pinot noir), Les Freins

Oeil : robe rubis intense

Nez : cerise

Bouche : légèrement herbacée mais équilibrée


Côtes du Jura blanc 2004 (Chardonnay), Saint Savin

Oeil : robe très pâle

Nez : minéral, acidité, poivre

Bouche : ronde, fine, avec du gras, bonne longueur en bouche. Ce vin à une durée de garde de 10 à 15 ans.


Côtes du Jura blanc 2004 (Savagnin), Vieilles Vignes, Les Boutasses

Oeil : robe jaune paille clair

Nez : noix, acidité

Bouche : une très grande longueur, on a l'impression de boire du vin jaune


Côtes du Jura Vin Jaune 1999

Oeil : robe claire, jaune doré

Nez : noix, champignon, sous-bois

Bouche : superbe, très longue, vive avec un côté oxydatif

Remarque de néophyte : apréhendé seul, le vin jaune peut être difficile à boire. Par contre, avec un morceau de comté ce vin prend toute son ampleur et révèle toutes ses qualités.


Côtés du Jura Vin de Paille 2002

Oeil : robe foncée, jaune doré

Nez : pruneau

Bouche : présence de sucre, agréable


Macvin rouge

Ce vin n'est pas un coup de coeur, on sent beaucoup le marc du Jura, ce vin est très volatil et masque les arômes de fruits


Macvin jaune

Vin agréable, le côté marc est masqué par les notes épicées de clous de girofle qui laissent le palais parfumé très longtemps.

 

Conclusion

Nous connaissions les produits du Domaine Xavier Reverchon depuis plus d'une dizaine d'années et nous sommes heureus de voir les progrès qui ont été accomplis, surtout vis à vis des vins rouges. En effet, le Crémant, la Vieille Vigne et le Vin Jaune ont toujours été des produits de grande qualité. Enfin, nous sommes plein d'admiration pour ce vigneron qui se bat pour faire connaître les vins de sa région, élaborés dans la tradition jurassienne, fort peu connue du grand publis. Xavier Reverchon tend à garder toutes les caractéristiques de son terroir et notamment le caractère très oxydatif de ses vins qui déroute le non habitué mais qui après quelque temps et un peu d'habitude nous les fait apprécier et nous enchante. Nous lui souhaitons tout le succès qu'il mérite.

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