VDL.: Abréviation de 'Vin de liqueur'. Equivalent à un VDN dont l'élaboration ne respecte pas les normes imposées (ex: Ratafia de Bourgogne).

VDN.: Abréviation de 'Vin doux naturel'. Les vins doux sont obtenus par le 'mutage' de l'alcool vinique neutre sur le moût de raisin afin d'arrêter la fermentation et de conserver une partie du sucre.

VDP.: Abréviation de 'Vin de Pays'. Vin de table rattaché à une région bien délimittée.

VDQS.: Vin Délimité de Qualité Supérieure, aujourd'hui devenue AOVDQS(Appellation d'Origine Vin de Qualité Supérieure).

Végétal: Terme oenologique utilisé pour qualifier le nez d'un vin rappellant les odeurs de végétation.

Venaison: Terme oenologique utilisé pour qualifier le nez d'un vin rappellant les odeurs de gibier.

Vert: Terme oenologique pour qualifier un vin trop acide.

Vieux: Généralement utilisé pour qualifier un vin ayant passé plusieurs années en fût puis en bouteille.

Vif: Terme oenologique pour saluer la fraîcheur et la légèreté d'un vin, auquel on pourrait trouver une dominante acide, mais non dérangeante.

Village: Nom utilisé pour désigner une sous-partie d'une appellation.

Vineux: Terme oenologique pour qualifier la richesse alcoolique d'un vin. On peut également désigner par ce terme le goût typique du vin.

Vinification: Methodes et processus d'élaboration du vin.

Viril: Terme oenologique pour qualifié un vin charpenté, corsé et puissant.

Volume: Terme oenologique pour qualifier la présence en bouche d'un vin.

VQPRD: Vin de Qualité Produit dans une Région Déterminée. Par opposition aux vins de table et vins de pays, cette dénomination regroupe, en France, les AOC et AOVDQS.