Gamay: Voir Cépage.

Garde (vin de): Terme utilisé pour qualifier un vin disposant d'un fort potentiel de vieillissement.

Généreux: Terme oenologique utilisé pour qualifier un vin riche en alcool, mais sans excès, par opposition à un vin capiteux.

Générique: Terme souvent utilisé pour désigner un vin de marque par opposition au vin de château. Par abus de language, il est des fois utilisé pour parler des appellations régionales.

Gewurztraminer: Voir Cépage.

Glissant: Voir Coulant.

Glycérol: Alcool sucré issu de la fermentation du jus de raisin. Le glycérol participe au moelleux et au gras du vin.

Gouleyant: Voir Coulant.

Goutte (vin de): Vin extrait par simple gravité au décuvage d'une cuve de vinification en rouge.

Gras: Voir Onctueux.

Gravelle: Dépôt de tartre que l'on trouve parfois au fond des bouteilles.

Graves: Sol pauvre recouvert de graviers plus ou moins gros, capables de restituer à la vigne la chaleur du soleil emmagasinée pendant la journée. Très courant dans le Bordelais(Medoc,Graves...).

Greffage: Action d'assemblage d'un greffon à un fil sur une bouture greffable. Technique très utilisée pour lutter contre le phylloxéra(sorte de puceron de la vigne).

Grenache: Voir Cépage.

Gris (vin): Vin blanc issu d'une vinification des raisins rouges.

Grolleau: Voir Cépage.

Gros plant: Voir Cépage folle blanche.