Chardonnay:
Cépage roi de la Bourgogne et de la Champagne,
il trouve son enracinement au 14 siècle et depuis ce temps, offre aux vins du Jura sa finesse.
Savagnin:
Cépage typique du Jura que l'on retrouve aussi sous sa forme rose en Alsace pour la
production du Klevner de Heiligenstein, il est connu pour sa fabrication du fameux vin
jaune.
Poulsard:
Vieux cépage de la région qui a vu son implantation aux alentour de 1386.
Il est notamment très utilisé à Pupillin. Cépage typique du Jura.
Pinot Noir:
Cépage très largement répandu sur le vignoble voisin de Bourgogne, dont il à du provenir
pour s'implanter dans la région, surtout que les sols calcaires lui sont propices,
il donne de son potentiel pour la garde aux vins de la région.
Trousseau:
Cépage typique du Jura et plus particulièrement des alentours de Poligny. C'est un vieux
cépage du Jura. On le retrouve au Portugal dans la haute vallée du
Douro sous le nom de bastardo et rentre dans la composition du Porto...
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