Le but de cette rubrique est de vous aider à trouver les différents arômes présents dans les verres de vin lors de vos dégustations, afin de vous décomplexer et d'affronter sereinement une dégustation à l'aveugle.

Comment reconnaître à coup sûr les différents arômes d'un vin ?

- Tout d'abord par un entrainement personnel liéé à la curiosité des fragrances qui vous entourent (épices, thés, cafés, fruits, légumes, tabac, etc...)

- mais aussi par une bonne connaissance :

• des cépages,
• des différentes étapes dans l'élaboration d'un vin (moûts, fermentations, élevage)

- Enfin par un entrainement régulier entre amis autour de bouteilles à reconnaitre à l'aveugle.

Les arômes présent dans un vin sont regroupés en trois catégories qui sont :

• les arômes Primaires issus du raisin et donc du cépage,
• les arômes secondaires issus de la fermentation du vin (fermentation alcoolique et malolactique, la macération carbonique),
• les arômes tertiaires issus de l'élevage du vin.

Auxquels nous avons rajoutés trois autres catégories qui sont décelés lorsque le vin présente un défaut

• les arômes d'oxydation issus d'une présence trop importante d'oxygène,
• les arômes de réduction issus d'un manque d'oxygène,
• les arômes représantant un défaut issus d'un manque d'hygiène, de la vinification, de la fermentation ou de la conservation.

Enfin voici un Index si vous recherchez un arôme par son nom

Vous trouverez dans les différentes pages des vignettes représentant les différents arômes. Chaque vignette est composée d'une image du nom de l'arôme de la catégorie d'appartenance et de la sous-catégorie. Le chiffre dans le coin haut à gauche représente pour le :

1 - un arôme primaire 2 - un arôme secondaire 3 - un arôme tertiaire

4 - un arôme d'oxydation 5 - un arôme de réduction 6 - un arôme représentant un défaut

2 Framboise Fruits Fruits rouges

Ainsi la présente vignette montre l'arôme de Framboise dans la catégorie "Fruits" sous catégorie "Fruits rouges" appartenant aux arômes secondaire.