Une fois n'est pas coutume, nous quittons le monde du vin et la métropole pour partir outre-Atlantique, à la découverte de la canne à sucre et des secrets de la fabrication du Rhum.

La Martinique, à 7000 km de Paris un paradis tropical riche en saveurs nous accueille les bras ouverts. Arrivés à Fort de France, nous fuirons la ville et les embouteillages pour se réfugier sur la péninsule du Diamant, sur la côte Caraïbes, idéale pour préparer les futures escapades.

400 000 habitants sur moins de 1200 km², un paysage particulièrement accidenté et une végétation luxuriante qui abrite un trésor que nous tacherons de vous faire découvrir dans cette nouvelle rubrique : la canne à sucre. Ce trésor représente près d’un quart de la valeur agroalimentaire de l’île en 2010. La surface cultivée de canne à sucre représente un peu moins de 15% de la surface agricole de l’île, et la production de Rhum atteint les 90 000 hl en 2009.

C’est également une histoire tumultueuse, depuis sa découverte en 1502 par Christophe Colomb, que connaît la Martinique et qui enseigne à ses habitants les grands principes de reconstruction. La nature, très présente, a souvent repris sa place dans l’histoire entre Cyclones et caprices volcaniques (Mont Pelée), la Martinique s’est souvent reconstruite, et sait se jouer de sa fragilité.

A travers nos différentes balades, raisonne sans cesse les paroles et pensées d’Aimé Césaire, figure emblématique de la Martinique et maire de Fort de France pendant un demi siècle, celui à qui chaque Martiniquais rend hommage avec le plus grand respect :
« Nuit qui me délivre des raisons des salons des sophismes,
des pirouettes des prétextes, des haines calculées des carnages humanisés
Nuit qui fond toutes mes contradictions, toutes contradictions dans l'unité première de ta négritude ».

Nous reviendrons sur la gastronomie et les saveurs typiquement créoles qui ont ravis nos palais, mais nous retiendrons déjà l’humilité de l’homme face à la nature, qui exploite le climat pour développer une agriculture tropicale et efficace.