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Nous avons profité de notre visite au domaine pour visiter l’ensemble du chai, le caveau et faire une horizontale des produits du domaine et une verticale des "Bandol rouge" dont voici le résultat.

	Bandol - Château Pibarnon 2008 - Rosé
Cépages :	Mourvèdre (50 %) et Cinsault (50 %)
Vinifaction :	Débourbage à froid. Vinification longue (15 jours). Fermentation Malo-lactique.
Elevage :	Elevage en cuves pendant 6 mois.
	Une jolie robe claire d'un élégant rose saumoné.
	Le nez est expressif et élégant,sur des notes fruitées de groseille, de pamplemousse et de confiserie.
	L'attaque est calme mais présente, on note une très belle fraîcheur. Les arômes de grenadine et de confiserie se font plus intenses. Le gras de ce vin enrobe la bouche et lui confère une très jolie longueur... Avec un bel équilibre entre le fruit et la vinosité, ce rosé est une belle réussite, tout en finesse et raffinement.

	VDP du Mont Caume - Les restanques de Pibarnon 2003 - Rouge
Cépages :	Mourvèdre (70 %), Grenache (30 %)
Rendement :	petits rendements : 35 hl/ha. Récolte à la main
Vinifaction :	Vinifié en cuves inox.
Elevage :	Durée de 20 mois pour partie en demi-muids et pour partie en foudres.
	La robe est d'un beau rubis sombre.
	Le premier nez est autour des levures. Très vite les arômes épicés (poivre) et de fruits rouges (framboises) prennent le dessus.Le nez est expressif et très élégant.
	L'attaque est discrète. En bouche nous avons un très bel équilibre, les tanins sont souples, mais la longueur très courte. Après 30 minutes d'aération dans le verre (il aurait fallu le carafer), le vin est transformé, ouvert à merveille. On retrouve des notes animales, la longueur rallongée. Pour info, ce vin a été sélectionné dans le top 100 des VDP 2006.

	Bandol - Château Pibarnon 2006 - Rouge
Cépages :	Mourvèdre (90 % à 95 %) et Grenache (5% à 10%)
Rendement :	petits rendements : 35 hl/ha. Récolte à la main
Vinifaction :	En cuves inox, fonctionnement par gravité. Pigeage les premiers jours pour l'extraction des tannins fins de la peau. Fermentation longue (25 jours). Décuvage à répétition en cours de fermentation, pour une lente extraction.
Elevage :	Durée de 20 mois en foudres.
	La robe est sombre et très intense. Les larmes sont très belles.
	Le nez est très intense sur des notes de fruit rouge (cerise) et d'olive noire. La complexité du nez nous fait déjà sentir un coup de coeur.
	En bouche l'attaque est imposante, et subtile. Des notes cacotées et toastées avec des tanins souples, confèrent à ce vin une très belle puissance. Certains auront repéré quelques notes réglissées. Globalement ce vin fait preuve de fougue et de puissance, signe de sa jeunesse, et laisse entrevoir son incroyable potentiel de garde.

	Bandol - Château Pibarnon 2004 - Rouge
	La robe est rubis sombre,légèrement moins intense que le 2006 dégusté juste avant.
	Le nez est très fruité, autour des fraises des bois et joliement truffé.
	La bouche est suave, soyeuse, élégante, fine et complexe sur des arômes toastés, épicés et de menthe. Le vin a une belle matière, certains auront parlé de mâche. Une belle réussite lorsque l'on imagine encore le potentiel de garde...

	Bandol - Château Pibarnon 2001 - Rouge
	La robe est d'un magnifique rubis sombre et profond, le disque à des reflets orangés. Bien brillant avec de belles larmes, ce 2001 s'annonce sous les meilleurs auspices.
	Le nez est autour des fruits confits, peut-être pruneau, ou oignons confits..., de grillé et jus de viande. Le nez est gourmand et très expressif.
	Les tanins sont fondus, et nous sommes envahis par de beaux arômes de cacao toasté. Très soyeux, très souple, c'est avec l'élégance et la finesse d'une grande cuvée que ce 2001 s'impose comme le coup de coeur de la soirée.

	Bandol - Château Pibarnon 2003 - Blanc
Cépages :	Clairette (40 %), Bourboullenc (40 %), divers cépages locaux (20 %)
Rendement :	très faibles: 30 hl/ha. Récolte à la main en petites caissettes.
Vinifaction :	Pressurage direct puis débourbage à froid. Vinification en cuves, méthode traditionnelle, fermentation lente.
Elevage :	En cuve pendant 6 mois.
	Couleur dorée très intense. Limpide et peu larmoyant
	Le nez est expressif sur des notes d'agrumes, d'ananas, de pêche blanche et de jasmin.
	Certainement le plus surprenant de la dégustation, à la première gorgée la bouche est envahie par les arômes fruités et puissants de ce vin. Par sa rondeur et sa longueur, ce blanc s'impose en fin de dégustation, après les rouges, et coiffe au poteau le puissant aïoli que nous avons dégusté en même temps. Un énorme bravo pour cette cuvée, tout simplement édifiante!

Conclusion :

La découverte du Château de Pibarnon s'est faite lors d'un séjour à Bandol en 2003.

Nous nous étions rendus via le petit chemin sinueux à travers la montagne du télégraphe. L'arrivée au domaine est magique, vous sortez de la route de terre pour déboucher sur une superbe allée bordée d'oliviers. Depuis le parking nous pouvez admirer d'un seul coup d'oeil la bastide du XVIII^ème siècle et en contre bas le cirque d'Epidaure versus Pibarnon et au delà la grande bleue.

Nous avons passé la grille et suivi l'allée jusqu'à la porte du chai. Nous avons sonné la cloche comme il était indiqué, moyen bien sympathique pour signaler notre présence.
Le maitre de chai de l'époque nous a ouvert la porte de ce paradis pour amoureux du vin.
Nous avons été accueillis royalement. L'explication du domaine et la dégustation des vins ayant durée 2 heures... Nous ne connaissons pas d'autre domaine actuellement de ce niveau qui accueille le quidam de cette manière, c'est bien dommage ...

Pour résumer, Pibarnon est l'aboutissement du couple Terroir / Mourvèdre.
Le terroir comme défini précédemment a bénéficié d'un retournement géologique pour ramener un calcaire du trias, vieux de plusieurs centaines de million d'années, le domaine bénéficie également de marnes bleues comme pour le célèbre Château Yquem.
Le mourvèdre, quant à lui, exprime toute la quintesscence de son potentiel sur Pibarnon. En effet, ce cépage qui vient d'Espagne est très peu exploité de part le monde en comparaison des chardonnay, pinot noir, cabernet, etc... alors "qu'il a encore beaucoup à dire" comme le souligne Eric de Saint-Victor. Ce cépage apporte aux vins de la charpente et de la finesse ainsi que des tanins issus de la râfle car si le cépage le permet, il faut savoir bien le maîtriser. Les vins issus du domaine sont dotés d'une garde exceptionnelle (30 ans). Ici il représente 90% à 95% des vins rouges.
Le domaine dés le début a su tirer profit de ces avantages et travailler dur pour hisser Pibarnon au sommet des vins de l'appellation Bandol (6 médailles d'or consécutives au concours agricole de Paris dés la première année d'exploitation du domaine).
La vigne est cultivée sur les principes de l'agrément bio sans avoir cherché à l'obtenir.

Lors de notre visite cette année, nous avons appris grâce aux explications d'Eric de Saint-Victor l'importance de l'eau. En effet l'eau est indispensable pour la culture de la vigne et le sous-sol a un rôle très important comme régulateur. Il faut un sous-sol qui draine bien l'eau et retienne ce qu'il faut pour la vigne sans que celle-ci stagne, ni quelle ne ruisselle et ne soit pas retenue par le sol. Tout n'étant qu'une question d'équilibre. Elle est aussi indispensable pour le domaine, car sans elle il est impossible, vu la situation isolée de Pibarnon de nettoyer les cuves et outils nécessaires à l'élaboration du vin. L'expansion de Pibarnon a donc pu se réaliser grâce à l'installation d'un château d'eau suffisamment élevé pour permettre une bonne pression au réseau de distribution utilisé par le domaine.

De notre visite au domaine de Pibarnon nous retenons la qualité de l'accueil, la beauté du site et le niveau exceptionnel des vins produits par l'équipe. Pour nous c'est le "Yquem" des Bandols. Enfin nous tenons à remercier Monsieur Eric de Saint-Victor qui nous a consacré une matinée pour nous parler avec beaucoup de passion et d'éloquence de son domaine. Nous gardons de cette rencontre un souvenir inoubliable, un de ces moments magique et rare. Nous souhaitons encore plein de succès à l'équipe pour nous faire rêver avec les divins nectars qu'elle nous concocte.