Nous avons profité de notre visite au domaine pour visiter l’ensemble du chai, le caveau et faire une horizontal des produits du domaine dont voici le résultat.
Vinification : Vendange manuelle à pleine maturité. Stabulation à froid ( 5-7°) pendant 7 à 8 jours afin de "libérer" les arômes variétaux. Fermentation en cuves inox à température constante entre 16° et 18°. Un collage et une filtration avant mise en bouteille assure la stabilité et la brillance de ce vin. Conseil de dégustation: Ce vin doit être bu jeune, frais et non glacé.
Belle robe jaune dorée brillante.
Fruité, Floral, un côté compote de pomme.
En bouche le vin est sec marqué par une très belle fraicheur avec un petit goût acidulé qui fait penser au citron, le tout sur une belle longueur.
Jurançon Sec 2006 - Cuvée Pierre Blanche: Petit Manseng (70%), Gros Manseng (30%)
Vinification : Récolte manuelle exclusivement. Fermentation et élevage avec batonnage en barriques (40% d'un vin, 30% de deux vins et 30% de trois vins). Conseil de dégustation: Ce vin doit être consommé lorsqu'il atteint 5 à 6 ans.
Sa robe est plus dorée que le précédent et brillante.
Le nez évoque au début des notes de vernis à ongle puis d'ananas et quand le vin a été plus aéré des notes de truffe et de boisé, preuve d'un Jurançon de grand classe
Le vin est rond en bouche, long, ample, gras, tranchant, le côté vanillé se fait sentir. Ce vin est un très beau produit qui nous amène à lui décerner un coup de coeur.
Jurançon 2006 - Cuvée Tradition: Petit Manseng (40%) et Gros Manseng (60%)
Vinification : Récolte manuelle vinification et élevage en cuves inox pour le Gros Manseng, en barriques pour le Petit Manseng. Première mise en bouteille à la fin du printemps Conseil de dégustation: Ce vin doit être bu frais et non glacé. Durée de garde 3 à 8 ans.
La robe est jaune doré, bien brillante.
Le nez est très expressif sur des notes d'ananas et d'agrume légèrement confit.
La bouche est fraîche avec une très belle acidité, tout en finesse en légèreté, le sucre reste discret. Ce vin repose sur un très bel équilibre.
Vinification : Récolte manuelle par tris sur raisins passerillés au mois de Novembre. Vinification et élevage avec batonnage uniquement en barriques, dont 40% de neuves. Un collage et une filtration lors de la mise en bouteilles assurent la qualité de ce grand vin moelleux. Conseil de dégustation: Ce vin doit être bu frais et non glacé. Durée de garde 10 ans.
A l'oeil on voit une magnifique robe dorée, bien brillante.
Nous avons un nez plus rond plus complexe que le précédent sur des notes de fruit confit (orange).
En bouche on retrouve toujours cette fraicheur ce côté acidulé cette finesse. Très belle longueur pour ce vin qui est sans conteste un véritable coup de coeur.
Jurançon 2000 - Sélection DB: Petit Manseng (100 %)
Vinification : Récolte manuelle issu des deux plus belles parcelles du Domaine. Récolte très tardive puisque déroulées les 23 et 24 décembre 2000. Les raisins avaient la concentration et l'aspect dess raisins de Corinthe. Pressurage très lent (11 heures). Vinification et élevage uniquement en barriques neuves et pendant 24 mois. Conseil de dégustation: Ce vin doit être bu frais et non glacé. Durée de garde 20 ans et plus.
Non dégusté à ce jour, nous attendons une très grande occasion et nous renseignerons alors la fiche de dégustation.
Un seul mot pour vous donner envie d'y goûter, nous sommes restés sans voix au domaine lors de la dégustation. Sûrement l'un des plus beau fleurons des vin moelleux Français.
Vin exceptionnel qui est sans conteste un véritable coup de coeur.
Conclusion :
Il faut rendre à César ce qui appartient à Jules. Nous avons découvert ce domaine par l'intermédiaire de Xavier Guillien dans le bar magique de la gare des Breteaux à Lyon (cf post sur le forum). Lors de notre passage j'avais demandé à Xavier de me faire découvrir un vin et je lui avait lancé à la cantonnade "Etonne moi!".
Le résultat la "cuvée tradition" en guise de surprise et quelle surprise! Ce vin m'a subjugé. C'est ainsi que je découvris pour la première fois l'appellation Jurançon et le domaine de Bellegarde.
Puis re-découverte lors du salon des vignerons indépendant où nous découvrimes le reste de la production. Lors de cette rencontre nous fûmes ravit de voir la qualité de l'ensemble de la production.
Et c'est ainsi que rendez-vous fut pris au domaine en ce beau jour de juin 2008.
Accueil très sympathique de Pascal qui nous fit le tour du domaine.
La visite commence par une présentation des 5 cépages autorisés de l'appellation (gros manseng blanc, petit manseng, courbu blanc, Camaralet de Lasseube et Lauzet) que Pascal a disposés sur les premières marches de son vignoble en terrasse. Puis nous gravissons la pente pour profiter du panorama sublime que l'on peut avoir sur les Pyrénnés (la visibilité était un peu voilée).
Arrivé au premier rang de vigne situé sur le sommet, Pascal nous présente la manière de cultiver la vigne dans le Jurançon, densité de 3500 pieds de vigne à l'hectar, palissage haut pour échapper aux gelées du printemps, ceps très favorables car les grains des raisins sont très espacés améliorant ainsi naturellement la qualité sanitaire des raisins et
enfin l'élément typique de la région le vent chaud qui vient sécher le raisin sur pieds (passerillage) à la différence du Botritis cinéréa qui est une pouriture dite "noble" qui favorise la création de sucre sur le raisin et rend les vins plus sucrés à la grande différence du Jurançon qui lui conserve une très grande acidité et confère aux vins une très grande fraicheur sans la lourdeur du sucre lorsqu'il est travaillé en moelleux.
Concernant le sous sol le domaine à différentes parcelles qui sont constitués d'un sol argilo-limoneux, riche en galets roulés. Contrairement à d'autre Pascal se refuse à modeler le sol avec des bulldozer pour créer un vignoble en terrasse, justifiant son choix sur les dégats occasionnés au sous sol par ce bouleversement chaotique et violent qui engendre forcément un enracinement des ceps pas forcément idéal.
Enfin Pascal cultive son domaine en culture Bio depuis 12 ans déjà, s'inscrivant ainsi dans une démarche soucieux de l'environnement et de ces consommateurs, merci pour eux.
Notre visite se poursuit jusqu'à la table d'orientation taillé dans une roche de la région (pierre d'Arudy) et présente les grandes régions viticoles du monde et leur distance par rapport au domaine, idée originale et fort apréciée.
En 1986 Pascal a revisité l'écurie de la ferme pour créer son chais et une cave avec une oenothèque (Collection des différents millésimes du domaine). Nous lui tirons notre chapeau car cet effort est une ressource précieuses pour les générations futurs (Encyclopédie du savoir faire).
Enfin notre visite se termine à la salle de dégustation, très belle salle, très bien aménagée, clair et sobre, dégustation autour d'une table aménagée sur un tonneau.
Pour finir, nous nous rendons à l'accueil pour dire bonjour au reste de l'équipe et néanmoins discuter avec Philippe qui sera d'un précieux secour pour nous donner une très bonne adresse de restaurant et d'un hôtel charmant dans un écrin de verdure. Nous profitons de cet article pour le remercier.
Après cette superbe visite, il nous reste en mémoire un cadre de nature de pure beauté, avec un vigneron qui met dans son vin une parcelle de reflet de son terroir et une grande dose de son savoir faire.
Rendez vous chez Pascal pour découvrir cette très belle région et ce très grand domaine qui nous à conquis dés le premier verre de la dégustation, car toute la production est sans conteste d'une très grande qualité.
rss 2.0
CellarDuVin: Le portail référence du vin (ouvert en Novembre 2006)